La filière truite arc-en-ciel - Une comparaison entre le secteur en France et en Norvège

Abstract

Denne masteroppgaven handler om ørretsoppdrettsindustrien i Frankrike og Norge, og sammenligner sektoren i de to landene. Både Frankrike og Norge har stor produksjon av regnbueørret, og en velutviklet industri som opererer i alle ledd av verdikjeden. I denne oppgaven brukes to firmaer som case for å illustrere industrien i de to nasjonene, Lerøy og Aqualande. Akvakultur blir presentert i et historisk perspektiv for å forstå utviklingen til våre dager. Dagens produksjonsmetoder og utfordringer ørretoppdrett har med tanke på forurensing presenteres, og hvem som er kundene forklares. Jeg sammenligner så firmaene for å se de i lys av den ofte negative presentasjonen av norsk oppdrettsnæring som veldig høyintensiv og forurensende, i motsetning til den franske oppdrettsnæringen som presenter sin produksjon og produksjon som mer håndverkspreget.